Những loại thực phẩm bổ não

Giúp bạn cân nhắc để lựa chọn những loại thực phẩm không chỉ có ích cho não mà còn bổ dưỡng cho cơ thể.

1. Các loại rau xanh

rau-JPG-7225-1381216286.jpgMột nghiên cứu gần đây đã phát hiện những người ăn rau xanh gấp ba lần khẩu phần ăn bình thường một ngày có cấu trúc não tương đương với những người trẻ hơn họ năm tuổi. Salad và các loại bánh kẹp là lựa chọn đơn giản để tăng lượng rau xanh mà không gây nhàm chán. Bởi vậy không có gì ngạc nhiên khi rau xanh đứng đầu danh sách những loại thực phẩm bổ não cả nhé.

2. Trứng

trung-JPG-4598-1381216286.jpgTrứng chứa một lượng lớn choline giúp tăng cường trí nhớ, các loại protein giúp cơ bắp chắc khỏe và lutein – một chất chống oxy hóa tự nhiên – giúp cho đôi mắt bạn khỏe mạnh, đặc biệt là khi bạn làm việc rất nhiều với màn hình máy tính.

Các bạn đang xem Những loại thực phẩm bổ não

3. Cá hồi

ca-hoi-JPG-1531-1381216286.jpgCác loại chất béo omega có trong cá hồi đã được chứng minh là có khả năng giúp tăng cường sự phát triển của não, cải thiện cấu trúc và làm giảm sự viêm nhiễm ở não.

4. Cà chua

ca-chua-JPG-2931-1381216286.jpgCó nhiều nghiên cứu khoa học cho rằng lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh có trong cà chua có thể giúp chống lại sự phá hủy các tế thường xảy ra trong quá trình phát triển của bệnh mất trí nhớ, đặc biệt là bệnh Alzheimer.

5. Súp lơ

sup-lo-xanh-JPG_1381217279.jpgSúp lơ chứa vitamin C và E giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ăn nhiều các loại rau họ cải có thể làm chậm quá trình suy giảm hệ thần kinh. Ngoài ra, súp lơ cũng là một nguồn vitamin K được biết đến với khả năng tăng cường chức năng nhận thức và nâng cao trí tuệ.

Ngoài những loại thực phẩm bổ não này thì các bạn cần xem thêm bài viết những thực phẩm giết chết trí thông minh để có chế độ ăn uống lành mạnh hơn nữa nhé!

Cách giữ lòng đỏ, lòng trắng trứng được tươi lâu

Lòng trắng và lòng đỏ trứng nhiều quá dùng không hết, ta có thể bảo quản theo cách sau:

23-6798-1379133056.jpg

Cách giữ lòng đỏ, lòng trắng trứng được tươi lâu. Ảnh minh họa: Myediblememories.

Với lòng trắng trứng:

Lòng trắng trứng thường dùng để làm bánh hoặc một số chị em hay dùng để xoa lên mặt dưỡng da.
– Đựng lòng trắng vào bát, đổ lên trên nước đun sôi để nguội, như vậy có thể để được trong vài ngày mà không sợ bị hỏng.
– Nếu muốn lòng trắng trứng đặc lại, có thể cho vào một ít đường, một vài giọt nước chanh hoặc rắc lên vài hạt muối tinh.

Với lòng đỏ trứng:

– Lòng đỏ trứng sau khi được tách khỏi lòng trắng, ta ngâm vào dầu vừng sẽ giữ được lòng đỏ tươi trong vòng 2-3 ngày.

Ngoài cách giặt tẩy cổ và gấu tay áo mời các bạn xem thêm 9 mẹo nhỏ làm sạch nhà để làm đẹp hơn cho gia đình của bạn nhé.

Cách bảo quản trứng được lâu hơn

Với những vật liệu dễ kiếm như trấu , dầu cây cỏ , muối , bạn có xác xuất tận dụng để cất trữ trứng được tươi và lâu ngày. 

– Bôi lên trứng lớp dầu cây cỏ như dầu cải , dầu vừng… , trứng có xác xuất để được đến 36 ngày. Cách này phù hợp với nhiệt độ 25-32 độ C.
– Để trứng mới ( trứng phải còn lành lẽ , chưa bị dập vỡ ) vào trong vò hoặc bình sạch sẽ khô ráo , đổ nước vôi có nồng độ 2-3% vào bình , nước phải cao hơn trứng 20-25 cm , với cách này ta có xác xuất giữ trứng được 3-4 tháng. Khi lưu giữ cần phải đảm bảo được các hoàn cảnh sau:
+ Mùa hè không được để vò hoặc bình đựng trứng ở chỗ có ánh nắng mặt trời chiếu vào mà phải để nơi râm mát , thoáng gió.
+ Mùa đông không để nơi quá lạnh nhưng cũng phải đảm bảo thoáng mát. Cũng có xác xuất cho trứng vào nước vôi có nồng độ khoảng 5% ngâm nửa tiếng rồi vớt ra phơi khô trước khi cho trứng vào bình hoặc vò lưu giữ , làm như vậy có xác xuất bảo quản trứng trong thời kì khá dài.
1-1378370082.jpg
Ảnh minh họa:   Hillsidehomestead.
– Rải một lớp trấu khô , sạch vào đáy thùng đựng , cứ một lớp trấu trải một lớp trứng cho đến khi đầy thùng , chung cuộc dùng bìa bịt kín thùng , để thùng nơi râm mát , làm như vậy có xác xuất bảo quản trứng được trong vài tháng. Trường hợp không có trấu ta có xác xuất thay bằng mạt cưa gỗ hoặc tro để thay thế , cứ 20 ngày kiểm tra trứng một lần.
– hoà trộn một kg dung dịch silicát natri vào 9 lít nước sôi , sau thời gian ấy để nguội rồi đổ vào trong bình đựng trứng gà , mặt nước phải để cao hơn trứng từ 5 cm trở lên , bịt kín miệng bình để nơi râm mát , thông thạo gió. Vào mùa hè bằng cách này ta có xác xuất bảo quản được trứng trong 2-3 tháng.
– Cũng có xác xuất cho trứng vào để cùng với các loại lương thực phụ như: đậu nành , đỗ đen… như vậy trứng cũng có xác xuất bảo quản trong một thời kì dài mà không sợ bị hỏng.
– Cất trứng vào trong bã chè khô sạch , để nơi thoáng mát , có xác xuất bảo quản trong vòng 2-3 tháng không bị hỏng.
– Vào mùa hè thời tiết nóng nực , nếu cho trứng vùi vào trong muối , trứng cũng bảo quản được lâu.
– Trừng gà vừa mới mua về nên dùng nylon giữ tươi hoặc loại giấy bóng dùng để nướng thức ăn bọc trứng lại , như vậy trứng cũng để được trong một thời kì dài.
2-1378370082.jpg
Ảnh minh họa:   Dailyedge.
– Sau khi mua trứng gà về , dùng khăn ướt lau qua rồi cho vào tủ lạnh ( để dựng quả trứng lên ) , đầu to quả trứng hướng lên trên , như vậy để được khá lâu.
– Trứng gia cầm không nên để cùng với gừng , hành tây , như vậy trứng sẽ hỏng rất nhanh.

 

Cách hạn chế chất độc khi chế biến món nướng

Để than cháy hết, dùng giấy bạc bọc thực phẩm hay nướng chín từng mặt một… là những cách hạn chế chất độc khi chế biến món nướng đơn giản nhất

Trong quá trình chế biến món nướng, thực phẩm và gia vị bị đốt cháy thường sinh ra nhiều chất độc có hại cho sức khỏe của mỗi người.

Dưới đây là những chia sẻ của một số đầu bếp nhằm giúp bạn hạn chế được các chất độc trong quá trình nướng thức ăn:

bo-nuong-1376908923.jpgTrong quá trình nướng, nhớ thường xuyên quết dầu ăn lên thực phẩm để thực phẩm không bị khô hay cháy. Ảnh: Khánh Hòa.

– Trước khi nướng, nên lọc kỹ phần thịt mỡ, đối với thịt băm nên cho thêm chút bột mì để ngăn cản sự phát sinh các chất gây hại. Nên chia các nguyên liệu thành từng phần nhỏ và có thể nấu trước một vài phút khi nướng. Cách này có thể giảm lượng HCA (chất gây ung thư) trong thực phẩm.

– Những món nướng có tẩm ướp các gia vị có axit như chanh, giấm… thì nên cho nhiều hơn một chút vì chúng sẽ làm dung hòa bớt chất độc của thức ăn khi nướng.

– Nên làm chín từng mặt thịt, cá rồi mới chuyển qua mặt còn lại, tránh đảo đi đảo lại nhiều lần thịt sẽ lâu chín. Quét dầu liên tục lên thực phẩm trong quá trình nướng giúp chúng mềm và nhanh chín, không bị khô.

– Tốt nhất nên nướng thức ăn bằng lò vi sóng hoặc lò nướng vì dễ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian. Những sản phẩm hiện đại này thường có bộ phận hứng mỡ và dịch tiết ra của thực phẩm nên sẽ không có khói, điều này có lợi cho sức khỏe, thức ăn không bị ám mùi khói.

mon-nuong-1376908923.jpg

Nếu nướng bằng than củi, bạn nển để than cháy hết trước khi nướng để hạn chế chất độc trong quá trình nướng. Ảnh: Khánh Hòa.

– Nướng trên than hoa là các nướng phổ biến và cũng được nhiều thực khách yêu thích vì mùi thơm bốc lên trực tiếp. Để tránh độc, nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thực phẩm lên nướng. Ngoài ra có thể dùng giấy bọc hoặc lá chuối bọc thực phẩm rồi nướng để tránh bị khét.

– Món nướng thường dùng lửa than, gas hoặc điện. Lưu ý, bạn đừng bao giờ nướng trên lửa củi vì chúng sẽ làm cháy thực phẩm không ngon.

Cách nhận biết rau củ có chất tẩy trắng

Để làm trắng, tăng độ giòn cho các loại rau củ như hoa chuối, ngó sen, giá đỗ… người bán đã ngâm chúng với natri bisunfit, natri sunfit là những chất oxy hóa khử mạnh có tính sát trùng và tẩy màu.

Những loại rau củ như sả, hoa chuối, ngó sen, rau muống cọng, giá đỗ, dừa tươi… để có màu trắng bắt mắt và giữ được độ giòn, người bán đã sử dụng chất natri bisunfit (NaHSO3) hay natri sunfit (Na2SO3) pha loãng với nước để ngâm. Mới đây, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM đã phát hiện nhiều mẫu hạt trân châu, sả xay và dừa tươi chứa hàm lượng chất tẩy trắng natri sunfit vượt mức quy định nhiều lần.

ThS Trần Trọng Vũ – giảng viên đại học Công nghệ Sài Gòn, cho biết: natri bisunfit (NaHSO3) và natri sunfit (Na2SO3) là những chất oxy hóa khử mạnh có tính sát trùng và tẩy màu. Nếu là loại hóa chất được phép dùng trong thực phẩm thì phải là loại tinh khiết, và phải sử dụng đúng liều lượng theo quy định. Thông thường người ta dùng các chất trên để bảo quản dung dịch nước nho ép trước khi lên men làm rượu vang. Các chất trên cũng được dùng trong chế biến bánh.

tẩy trắng, rau củ, natri sunfit, kinh doanh, an toàn vệ sinh thực phẩm

Củ sen – một trong những loại thực phẩm hay bị ngâm hóa chất tẩy trắng.

Sở dĩ người ta dùng hóa chất tẩy trắng là vì khi rau củ, dừa tươi bị cắt ra thì nhanh chóng bị đen do mủ nhựa (polyphenol) bị oxy hóa. Nhóm hóa chất gốc sunfit sẽ tạo phản ứng oxy hóa khử làm trắng rau củ. Đáng lo ngại là không ít người bán vì thiếu hiểu biết, làm theo kinh nghiệm, truyền tai nhau, hoặc vì lợi nhuận đã dùng chất tẩy trắng công nghiệp (thường dùng tẩy trắng vải, len, xử lý mủ cao su, thuộc da…) để tẩy trắng rau củ, dừa tươi. Việc này sẽ gây độc hại cho người sử dụng, nguy hiểm nhất là dẫn đến ung thư. Dù là chất tẩy trắng được phép dùng trong thực phẩm nhưng nếu quá liều lượng cũng sẽ gây bệnh cho người ăn.

Chị Liễu, kinh doanh rau củ ở chợ Phạm Văn Hai (quận Tân Bình, TP.HCM), hướng dẫn: rau củ, dừa tươi khi đã bào, cắt vỏ thì sẽ có màu thâm đen, vàng nâu chứ không thể có màu trắng tinh; cọng hoa chuối, rau muống sau khi bào sẽ bị mềm chứ không giòn, cứng. Tốt nhất, nên mua hoa chuối, rau muống cọng, sả cây, dừa nguyên trái… về tự gọt, sơ chế. Muốn trắng, giòn thì ngâm qua nước chanh pha muối. Có thể dựa vào mùi hăng để nhận biết rau củ bị ngâm chất tẩy trắng. Để an toàn và hạn chế bớt nguy cơ rau củ ngâm hóa chất, nguyên liệu mua về nên rửa dưới vòi nước xả mạnh nhiều lần.

Hi vọng bài viết Cách nhận biết rau củ có chất tẩy trắng của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình.